Cocina Internacional de Autor en el roof top, con el Caribe enfrente.
Cocina Internacional de Autor
Tenedor no es un restaurante de hotel en el sentido de siempre. La carta la firma la cocina de la casa y cambia con lo que llega: pescado del día de los pescadores de Tulum, verdura de la península, chiles y recados de la región tratados con técnica de fuera.
De autor quiere decir que los platos son nuestros, no un recetario prestado. Internacional quiere decir que la técnica viene de donde haga falta —una brasa, un curado, una crema exótica— siempre que el producto siga siendo de aquí.
Se come disfrutando la vista al mar y a la alberca infinita con el sonido de su cascada. Para su comodidad, contamos con room service. La cocina abre desde el desayuno hasta la cena, y el bar hasta que se va el último.
Tenedor
Menú
Desayuno
Desayuno · Fruta y panadería
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Fruta de temporada $240
Selección fresca de frutas de estación, acompañada de yogurt natural y granola hecha en casa.
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Canasta de pan $160
Pan artesanal hecho en casa, acompañado de mantequilla y mermelada.
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Pan francés $240
Servido con frutos rojos, coulis de mora azul, queso crema y un delicado toque de menta.
Desayuno · Bowls
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Açaí bowl $290
Energético y 100% natural con granola elaborada artesanalmente y plátano.
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Avena reposada en frío $220
Avena hidratada lentamente, con nuez, coco tostado y manzana fresca.
Desayuno · Platillos especiales y de inspiración maya
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Tostada de aguacate $270
Aguacate cremoso con hongos salteados, arúgula, tomate cherry, queso y huevo pochado. Servido en un pan de masa madre elaborado en nuestra cocina.
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Benedicto $290
Chaya fresca, calabaza asada, plátano macho, huevo pochado y salmón.
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Chilaquiles rojos o verdes $230
Totopos crujientes bañados en salsa roja o verde, con queso, aguacate, cebolla y huevo frito o pollo.
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Huevo con machaca clásico $290
Carne seca del norte de México, secada al aire, revuelta suavemente con huevo de rancho. Con tortillas o totopos.
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Huevos a la mexicana con machaca $290
Carne seca del norte de México, revuelta con huevo, jitomate, cebolla y chile. Acompañado de frijoles refritos, con tortillas y totopos.
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Huevos al gusto $250
Preparados al gusto: revueltos, estrellados, escalfados, hervidos u omelette. Con guarnición a elegir —tocino, jamón, vegetales de temporada o queso—, servidos con ensalada crocante de pimientos frescos, pepino y cebolla morada, y frijoles refritos.
Comida y cena
Entradas
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Guacamole clásico $270
Aguacate maduro machacado, coronado con pico de gallo (jitomate, cebolla y cilantro frescos). Acompañado de totopos crujientes.
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Guacamole con chicharrón $295
Aguacate recién machacado, coronado con pico de gallo (jitomate, cebolla y cilantro picados) y chicharrón. Acompañado de totopos crujientes.
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Coliflor rostizada $220
Salsa de pimentón rostizado y polvo de semilla ahumada.
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Bowl de quinoa $280
Acompañado de jícama, elote asado, tomate cherry, aguacate, arándano deshidratado, semillas de girasol y aderezo cítrico.
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Palomitas de camarones $270
Camarón al tempura, acompañado de crudités y aderezo de mango y chipotle.
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Ensalada de pollo a la parrilla $380
Lechuga romana baby con pollo a la parrilla, piña asada, jalapeño y cebolla a la parrilla, aguacate y semillas de calabaza.
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Ensalada de quinoa $280
En cremoso de betabel, camote, berro, uva pasa y semillas de calabaza.
Ceviches
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Ceviche caribeño (pescado, 150 g) $370
Pescado fresco marinado al estilo caribeño, acompañado de maíz, aguacate, cebolla morada y tomate cherry.
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Aguachile negro (camarón, 150 g) $370
Camarón fresco bañado en salsa negra de chiles, servido con jícama, chayote, rábano y cebolla morada.
Tacos · orden de 3 piezas
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Pescado $330
Con ensalada crocante de pimientos frescos, pepino y cebolla morada.
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Camarón $330
Con ensalada crocante de pimientos frescos, pepino y cebolla morada.
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Barbacoa $330
Con salsa verde y consomé con cebolla morada y cilantro.
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Arrachera $330
Con queso, cebolla cambray y guacamole.
Platos fuertes
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Smash burger · res Sterling Silver, 160 g $390
Con puré de tocino, cebolla y aguacate, acompañado de papas rústicas y cremoso xcatic.
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Vacío de res (250 g) $540
Acompañado de vegetales asados.
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Pesca del día
Acompañada de vegetales asados. $1.50 MXN por gramo.
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Langosta
Langosta grillada terminada con mantequilla, acompañada de fettuccini pomodoro. $2.50 MXN por gramo.
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Pulpo rostizado (200 g) $470
Acompañado de vegetales asados.
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Robalo (200 g) $470
Acompañado de aguacate asado con espárragos, salsa de jengibre y caviar de mostaza.
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Filete mignon (200 g) $720
Envuelto en tocino y romero, acompañado de puré de papa tatemado y una salsa de especias.
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Salmón (200 g) $420
Salmón al grill, servido en una cama de risotto de espárragos y manzana verde.
Extras
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Pollo (150 g) $180
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Arrachera (150 g) $250
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Camarón (150 g) $250
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Tocino (60 g) $110
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Huevo (pieza) $40
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Arroz (200 g) $60
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Frijol (130 g) $50
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Aguacate (medio) $90
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Papas rústicas con aceite de trufa $180
Postres
Postres
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Churro artesanal $250
Con helado artesanal a elegir.
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Brownie $250
Cremoso de chocolate acompañado de helado de vainilla.
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Flan de vainilla de la casa $210
Flan cremoso de vainilla y queso crema, acompañado de frutos rojos.
Helados artesanales
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Vainilla $180
La combinación clásica: crema suave, dulzura pura y natural.
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Chocolate $180
El clásico que nunca falla: puro cacao, suave, intenso y cremoso.
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Bola de queso $180
Un contraste intenso y refrescante, cremoso y con el auténtico carácter del queso.
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Elote $180
El sabor de la cosecha en cada cucharada: dulce, fresco y natural.
Vinos
Vino blanco
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La Cetto Chardonnay Copa $250 Botella $1,100
Valle de Guadalupe, MEX
Chardonnay elegante, de cuerpo medio, con notas de piña madura, manzana y un delicado toque de vainilla.
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Corona del Valle Sauvignon Blanc $2,200
Valle de Guadalupe, MEX
Fresco y expresivo, con aromas cítricos, hierba fresca y una acidez vibrante.
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Norton Chardonnay Copa $320 Botella $1,400
Mendoza, ARG
Redondo y balanceado, con notas tropicales, mantequilla suave y final sedoso.
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Casa Madero 2V Blanco $1,600
Parras, MEX
Blend aromático y fresco, con matices florales, frutas blancas y un final limpio.
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Cassiopeia Puy Blanco $1,400
Valle de Guadalupe, MEX
Vino expresivo y moderno, con notas de durazno, cítricos y mineralidad marcada.
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La Cetto Chardonnay·Tempranillo Copa $350 Botella $1,600
México
Vino expresivo y moderno, con notas de durazno, cítricos y mineralidad marcada.
Vino tinto
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Monte Xanic Merlot $2,300
Valle de Guadalupe, MEX
Suave y elegante, con frutos rojos maduros, especias sutiles y taninos redondos.
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Santo Tomás Cabernet Sauvignon $1,200
Valle de Santo Tomás, MEX
Clásico y estructurado, con notas de cassis, pimienta negra y roble delicado.
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Casa Madero 3V $2,200
Parras, MEX
Blend complejo y bien equilibrado, con frutas negras, cacao y final prolongado.
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Perseus Nebbiolo $2,900
Valle de Guadalupe, MEX
Intenso y elegante, con notas de cereza madura, cuero y especias finas.
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Monte Xanic Gran Ricardo $4,500
Valle de Guadalupe, MEX
Ícono mexicano de gran complejidad, con frutos negros, tabaco, chocolate y largo final.
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Cassiopeia Puy 128 $1,200
Valle de Guadalupe, MEX
Expresivo y estructurado, con aromas de mora, especias y taninos firmes.
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Finca Las Moras Malbec Copa $220 Botella $1,200
San Juan, ARG
Frutal y amable, con notas de ciruela, violetas y taninos suaves.
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Riunite Lambrusco Copa $200 Botella $950
Emilia-Romaña, ITA
Ligeramente dulce y refrescante, con burbuja fina y aromas a frutos rojos.
Vino rosado
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Cuatro Soles Rosado Copa $210 Botella $950
México
Fresco y ligero, con notas de fresa, sandía y acidez refrescante.
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Le Poussin Rosé $1,500
Francia
Elegante y delicado, con aromas florales, frutos rojos y final seco.
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Casa Madero Rosé Copa $280 Botella $1,600
Parras, MEX
Balanceado y expresivo, con notas de frambuesa, cereza y mineralidad sutil.
Champagne y espumosos
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Moët & Chandon Impérial Brut $5,300
Champagne, FRA
Clásico y refinado, con burbuja fina y notas de manzana verde, cítricos y brioche.
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Moët & Chandon Nectar Impérial $5,900
Champagne, FRA
Más expresivo y sedoso, con notas tropicales, miel y final envolvente.
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Flor de Raim Brut $2,100
México
Balanceado y expresivo, con notas de frambuesa, cereza y mineralidad sutil.
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Cinzano Prosecco Copa $340 Botella $2,400
Veneto, ITA
Ligero y refrescante, con aromas de pera, manzana verde y burbuja delicada.
Cocteles y cervezas
Cocteles · clásicos internacionales
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Margarita $310
Clásica · maracuyá · fresa · mango · picante.
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Mojito $310
Clásico · maracuyá · fresa · mango · piña · frutos rojos.
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Mezcalita $310
Maracuyá · fresa · mango · jamaica · picante.
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Piña colada $310
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Paloma $310
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Gin o vodka tonic $310
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Aperol spritz $310
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Bloody Mary $310
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Mimosa $310
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Caipirinha $310
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Carajillo $310
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Espresso martini $310
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Daiquiri $310
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Tequila sunrise $310
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Cuba libre $310
Cocteles de la casa
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Orange Zuggar $310
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Blue Hawaiian $310
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Blue Lagoon $310
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Negroni $310
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Baby Sugar $310
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Coqueta $310
Cervezas
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Corona · nacional, 355 ml $110
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Victoria · nacional, 355 ml $110
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Pacífico · nacional, 355 ml $110
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Modelo Especial $120
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Negra Modelo $120
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Pacífico en lata $120
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Michelob Ultra · internacional $120
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Tulum · artesanal $170
Cervezas preparadas
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Michelada $40
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Chelada $40
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Ojo rojo $60
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Clamato $70
Destilados
Tequila · copa / botella
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Don Julio Blanco Copa $350 Botella $3,300
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Don Julio 70 Copa $490 Botella $4,900
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Don Julio Añejo Copa $490 Botella $4,700
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Don Julio Reposado Copa $350 Botella $3,200
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Don Julio 1942 Copa $980 Botella $9,900
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Maestro Dobel Diamante Copa $400 Botella $3,800
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Jimador Reposado o Blanco Copa $220 Botella $1,800
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Casa Amigos Blanco Copa $360 Botella $3,300
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Casa Amigos Reposado Copa $360 Botella $3,300
Mezcal · copa / botella
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Amarás Espadín Joven Copa $300 Botella $2,800
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400 Conejos Espadín Joven Copa $320 Botella $2,900
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400 Conejos Reposado Copa $360 Botella $3,400
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Amores Cupreata Papalote Copa $420 Botella $3,900
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Ojo de Tigre Espadín Reposado Copa $340 Botella $3,200
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Amarás Reposado Copa $370 Botella $3,400
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Monte Lobos Ensamble Copa $490 Botella $4,600
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Verde Momento Espadín Copa $280 Botella $2,800
Ron · copa / botella
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Bacardí Blanco Copa $230 Botella $2,200
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Capitán Morgan Copa $240 Botella $2,200
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Havana Club 7 Años Copa $270 Botella $2,500
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Zacapa 23 Copa $540 Botella $4,900
Ginebra · copa / botella
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Bombay Copa $340 Botella $3,200
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Beefeater Copa $330 Botella $3,100
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Tanqueray Copa $350 Botella $3,300
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Hendrick’s Copa $540 Botella $5,300
Whisky · copa / botella
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Johnnie Walker Red Label Copa $320 Botella $2,800
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Johnnie Walker Black Label Copa $390 Botella $3,800
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Chivas Regal 12 años Copa $370 Botella $3,400
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Jack Daniel’s Copa $310 Botella $2,900
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Buchanan’s 12 Años Copa $430 Botella $4,200
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Buchanan’s 18 Años Copa $720 Botella $6,700
Vodka · copa / botella
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Absolut Azul Copa $290 Botella $2,400
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Stolichnaya Copa $350 Botella $3,100
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Ketel One Copa $350 Botella $3,100
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Tito’s Copa $350 Botella $3,300
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Grey Goose Copa $390 Botella $3,700
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Smirnoff Copa $240 Botella $2,200
Licores · copa / botella
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Martini Rosso Copa $250 Botella $2,300
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Aperol Copa $250 Botella $2,300
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Kahlúa Copa $250 Botella $2,300
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Baileys Copa $270 Botella $2,500
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Licor 43 Copa $270 Botella $2,500
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Campari Copa $270 Botella $2,500
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Grand Marnier Copa $260 Botella $2,500
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St. Germain Copa $310 Botella $2,800
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Malibu Copa $250 Botella $2,300
Coñac y brandy · copa / botella
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Hennessy VS Copa $390 Botella $3,700
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Torres 10 Copa $200 Botella $1,900
Smoothies, café y más
Café · frío o caliente
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Espresso $85
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Doble espresso $95
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Americano $85
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Macchiato $85
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Latte $110
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Cappuccino $110
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Descafeinado $80
Té y leches
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Té · frío o caliente $90
Menta, manzanilla, English breakfast o verde.
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Leche a elegir $60
Entera, deslactosada, soya o almendra.
Refrescos y aguas
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Refrescos $90
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Sprite, Fanta o Manzanita.
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Agua natural o mineral Piedra · 650 ml $130
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Agua natural o mineral Piedra · 355 ml $90
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Agua natural · botella de 1 l $130
Aguas frescas y jugos
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Agua fresca de fruta $90
Maracuyá, jamaica, piña, naranjada o limonada.
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Jugo de naranja $125
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Jugo de piña $125
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Jugo de mango $125
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Jugo verde $160
Apio, jengibre, limón, naranja, espinaca, pepino y manzana.
Smoothies
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Con base de agua $230
Una o dos frutas a elegir: maracuyá, piña y plátano, mango, fresa o frutos rojos.
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Con base de leche, regular o vegana $230
Una o dos frutas a elegir: maracuyá, piña y plátano, mango, fresa o frutos rojos.
Los precios incluyen impuestos.